Zepter Blog
Mes galime padėkoti laukinių vakarų kaubojams už jų "išradimą" - patiekalą, vadinamą "Rib Eye Steak" - jie pirmieji suprato, kad geriausio skonio kepsniai yra aplink šonkaulius, ypač kai kalbama apie grilį. Jautienos antrekoto kepsnys gali būti lyginamas su nugarine pagal skonį ir švelnumą tik po jo brandinimo, proceso, po kurio kepsnys tampa sultingesnis, minkštesnis ir skanesnis. Sauso brandinimo procesas, kuris atliekamas specialiuose klimatą kontroliuojamuose aušintuvuose arba drėgmei pralaidžiame sausame maiše, suteikia mėsai aukštesnę kokybę, švelnesnę tekstūrą ir neįtikėtiną skonį. Tai labai brangūs būdai, kurie gali atrodyti sudėtingi, tačiau jūs galite atlikti brandinimo procesą namuose naudodami "Zepter VacSy" sistemą. Arba galite įsigyti brandintus kepsnius aukštesnės kokybės mėsos parduotuvėse.
Mūsų receptui mes naudojome "VacSy" sistemą, kuri atlieka mėsos brandinimo konteinerio vaidmenį ir mūsų "Quadra" grilį, kaip kepsninę, todėl buvo lengva paruošti tobulą ant grotelių iškeptą jautienos antrekoto kepsnį jūsų virtuvėje! Be to, "Zepter Masterpiece" virtuvės indams gaminti naudojamas aukštos kokybės 316 L metalas, pažangios technologijos ir novatoriškas dizainas, kas leidžia gaminti be vandens ir riebalų. Maistas yra sveikesnis ir skanesnis, išlaiko natūralų aromatą, skonį, maistines ir biologines savybes ir neišskiria kenksmingų medžiagų.
Pastaba: net jei raudona mėsa yra geras baltymų, sveikų riebalų ir geležies šaltinis, nerekomenduojama jos vartoti kasdien, jei norite išlaikyti sveiką mitybą.
Ingredientai (vienam asmeniui)
- 250 g brandinto jautienos antrekoto
- 20 g cukinijų
- 20 g pomidorų
- 20 g paprikos
- 20 g morkų
- 10 g baklažanų
- 5 g svogūnų
- 0.1 dcl alyvuogių aliejaus
- 5 g daigų
- 1 g juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Mūsų "QUADRA" grilis Z-Q1918-SC bus naudojamas kaip BBQ grotelės - padėkite jį ant indukcinės viryklės, uždenkite ir palaukite 2 minutes, kad įkastų iki 240°C temperatūros.
- Įdėkite kepsnį į grilį be aliejaus, riebalų, druskos ar kitų pagardų, uždenkite ir sumažinkite temperatūrą iki 90°C. Grilio dugnas jau bus pakankamai karštas, kad būtų sukurtas grotelių efektas.
- Po 2 minučių apverskite kepsnį, uždenkite dar kartą ir kepkite kitą pusę dar 2 minutes 90°C temperatūroje.
- Išjunkite šilumos šaltinį ir palikite uždengtą grilį dar 2 minutes.
- Išimkite kepsnį iš grilio ir į mėsos sultis įdėkite supjaustytas daržoves (cukinijas, pomidorus, paprikas, morkas, baklažanus, svogūnus).
- Virkite 15 minučių esant nedidelei 90°C temperatūrai.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite pipirais ir čili.
- Supjaustykite ir patiekite kepsnį.
- Serviravimas: pirmiausia įdėkite daržoves, o po to - kepsnį.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
Virėjo patarimas: kepsniai turėtų būti 1,5 - 2 cm storio. Prieš gamindami neminkštinkite, nepjaukite ir nebadykite mėsos šakute. Patiekite padažą, kad pagardintumėte kepsnį: ,,chimichurri“, ,,guacamole“, ,,chili salsą“ ar ,,Dijon“ garstyčias.
Tik vienas žvilgsnis į šį švelnų, sultingą "Rib Eye Steak" jautienos antrekoto kepsnį sužadina apetitą!
Mėgaukitės!
Vyriausioji virėja Petra Gerić
