Bolivinė balanda su pupelėmis ir kiaušiniais be lukšto

Sėklų arba grūdų pagrindu pagaminti patiekalai tapo svarbūs visiems, kas ieško maistinių medžiagų turtingo maisto, kurio sudėtyje gausu: baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų.
Patiekalo koncepcija yra gana paprasta – pasirinkite sėklas ar grūdus kaip pagrindą, įdėkite bet kokių jums patinkančių ingredientų ir pagardinkite skaniu padažu!  

Mes pasirinkome vegetarišką receptą, kurį galima lengvai pritaikyti ir veganams, vietoj kiaušinių  naudojant bolivinę balandą su spindulinėmis pupuolėmis, kaip baltymų šaltinį. Shiitake ir austrių grybai suteikia papildomą „mėsos“ skonį, o morkos, brokoliai ir svogūnai prideda spalvų, papildo vitaminais bei mineralais.  
Pagardinkite medaus garstyčių padažu ir jūs turėsite lengvai pagaminamą patiekalą ir sutaupysite laiką darbo savaitės metu.       

INGREDIENTAI (4 porcijos)

• 150 g bolivinės balandos
• 150 g spindulinių pupuolių
• 1 raudonasis svogūnas
• 250 g shiitake grybų
• 250 g austrių (oyster) grybų
• 1 didelė morka
• 300 g spalvotų vyšninių pomidorų
• 1 brokolis
• 1 avokadas
• 4 kiaušiniai
•  jauni daržovių daigai

Padažas

• 50 ml alyvuogių aliejaus
• ½ citrinos sulčių
• 1 šaukštelis medaus
• 1 šaukštelis garstyčių
• Žiupsnelis česnako miltelių
• Himalajų druska

 
PARUOŠIMAS
• Per naktį išmirkykite spindulines pupuoles.
• Naudojant Zepter Masterpiece Cookware gaminimo keliais lygiais sistemą, į Z-2015 indą įpilkite 300 ml vandens ir įdėkite bolivinę bolandą. Uždenkite koštuvu ir redukciniu žiedu bei sudėkite supjaustytus žiedais brokolius į garus.  
• Uždenkite dangčiu, įjunkite indukcinę viryklę ir virkite 120 ° C temperatūroje. Kai termokontrolerius parodys nustatytą temperatūrą, sumažinkite šilumą iki 90 ° C.
• Po 4-5 minučių išimkite brokolius. Palikite bolivinę balandą virti dar 15 minučių.
• Pupuoles supilkite į Zepter Z-2020 puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 120 ° C temperatūroje 5 minutes, po to sumažinkite temperatūrą iki 90 ° C ir virkite dar 15 minučių.
• Kai išvirs, nuimkite nuo indukcinės viryklės ir palikite 10 minučių uždengtas.
• Stambiai supjaustykite grybus ir lengvai apkepkite keptuvėje Zepter Quadra Z-Q1918-SC 90°C temperatūroje, maždaug 10 minučių.
• Supjaustykite svogūnus, morkas, avokadą ir vyšninius pomidorus.
• Suplakite padažo ingredientus mažame dubenyje.
• Įdėkite į dubenį bolivinę balandą, likusius ingredientus sudėkite ant viršaus, tada pridėkite virtą kiaušinį be lukšto
• Užpilkite padažu ir pabarstykite daiginiais.